Caneva da Nani
Caneva da Nani befindet sich im Bergdorf Guia im Valdobbiadene in Venetien. Die Familie Canello baut in diesen Bergen seit 5 Generationen Wein an und stellt seit 1971 auf offizielle Weise Wein für sich selbst her. Heute steht Massimo an der Spitze, nachdem er in den letzten 10 Jahren das Ruder seines Vaters Giovanni übernommen hat, obwohl Giovanni ein fester Bestandteil der Landwirtschafts- und Weinbautradition bleibt („Nani“ ist sein Spitzname, daher der Name des Weinguts. „Caneva“ ist der venezianische Dialekt für 'schattiges Plätzchen zum sitzen und Wein trinken' ... ich erfinde das Zeug nicht :). Heute ist die Farm 6 Hektar groß, was für die meisten industriellen Maßstäbe in der Region winzig ist, und die gesamte Landwirtschaft ist biologisch, wenn auch nicht zertifiziert. Auf den Feldern werden keine Herbizide oder synthetische Pestizide verwendet und die Weinherstellung wird so minimal und rein wie möglich gehalten (natürliche Gärung in Zement, Nachgärung in der Flasche ohne Schwefelzusätze für den Col Fondo). 350-400 Meter über dem Meeresspiegel sind die Böden gemischt aus Ton und Kalkstein mit einer lokalen Form von Dolomit-Granit namens '' in Hülle und Fülle. 100 % Glera-Reben werden an unglaublich steilen Hängen gepflanzt, der gesamte Anbau und die Ernte müssen von Hand erfolgen. Es werden keine Hubschrauber eingesetzt, die von der Familie Canello eingesetzt werden, um Chemikalien auf die Reben zu sprühen, dies ist die regionale Norm. Das gesamte Anwesen von Caneva da Nani liegt in der Zone Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore (höchste Höhe, angesehenstes Terroir), er kann seinen Col Fondo nicht mit seinem DOC-Namen bezeichnen. Die DOC erlaubt es nicht, den Wein unter der DOC Superiore zu verkaufen, wenn er einen Kronkorken hat. Er hat mit der Nachgärung in der Flasche unter Korken experimentiert, aber ohne Erfolg, er sieht, dass alle Champagner unter Kronkorken nachgegoren werden, und er ist der Meinung, dass dies die Reinheit des Weins am besten einfängt. Er könnte den Wein einfach „Prosecco di Valdobbiadene“ nennen, aber er hat das Gefühl, dass dies sein Land mit den Industrieweinen, die im Tal darunter hergestellt werden, in einen Topf wirft.
