Trauben:
Weinberge der Familie auf den Hügeln von Valdobbiadene am Fuße des Monte Cesen
Glera und lokale Biotypen Cappuccina, Doppel-Guyot
Lese:
September, per Hand
Vinifikation:
sanfte Pressung und statisches Dekantieren
Erstgärung :
in Stahl bei kontrollierten Temperaturen
mit ausgewählten Hefen
Stahl und Beton von 30 bis 180 Tage
Versektungsmethode:
Charmat
Verfeinerung in der Flasche von 30 bis 120 Tage
Alkoholgehalt:
12,00 % Vol
Restzucker:
5 - 8 g/l
Säure:
5,20 - 5,60 g/l
Perlage:
fein und angenehm anhaltend
Schaum:
cremig und voll
Geschmack:
Leuchtend strohgelbe Farbe mit grünen Reflexionen.
In der Nase entfaltet sich zunächst eine entschiedene
und frische florale Note von weißen Blüten, die dann
die typischen Duftnoten von Aprikose, grünem Apfel
und Sant’Antonio-Birne entfaltet. Geschmack mit
mineralischer Note, guter Struktur und Würze,
elegant begleitet von einer erfrischenden Säurenote.
Serviertemperatur: 5/7 °C
Lagerung:
Das empfohlene Maximum beträgt 18 Monate
bei 20 °C in vertikaler Position
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