Merlot Reserve 2020

Kräftiges Rubingranat mit dunklem, fast schwarzen Kern und violetten Reflexen Die Nase: ein Traum! Herrliche Mineralität, viel Kräuterwürze, viel reife Dörrfrüchte, angenehmes Beerenkonfit, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Bitterschoko, Schwarztee, Oliven, Traubenzucker vollmundiger, irrsinnig fruchtiger Gaumen nach Kirsch, Heidelbeer, Brombeer, Lakritze, Orangenzeste, Rosmarin, warme Dörrobstfrucht, Beerenkonfit, Holunder, roter Paprika, süßliche Röstaromatik, tolle Würze, Geselchtes sehr fleischig, dicht und auch angenehm eingebundene aber saftige Tannine, salzige Mineralität, Ein toller langer Abgang in dem sich die Frucht und die Körperkraft zu einem einzigartigen Trinkgenuss verbinden!

Speisenbegleitung:
kurz gebratenes Rind (z.B. Entrecote, Steak), Hirsch, Reh

Vinifizierung und Ausbau:
traditionelle Maischegärung im Stahltank bei 30°C, Maischestandzeit 14 Tage, anschließend biologischer Säureabbau

18 Monate im kleinen Eichenfass (100% neues Holz)